Ремонт кафе и ресторанов — это не только красивые залы, но и жёсткое соблюдение стандартов безопасности, гигиены и эргономики. Каждая ошибка может стоить бизнеса лицензии, а удачные решения — привести к очередям гостей. Как провести ремонт так, чтобы кухня работала без сбоев, а интерьер радовал и гостей, и владельца?
1. Санитарные нормы и подготовка к лицензированию
В общепите всё начинается с согласования проекта и учёта СанПиН. Стены, полы и потолки должны легко мыться и выдерживать регулярную дезинфекцию. Для кухни — только плитка, антикоррозийные панели, нержавеющая сталь. Для зала подойдут влагостойкие покрытия, моющаяся краска, прочная плитка, декоративная штукатурка. Все материалы должны иметь сертификаты.
2. Эргономика кухни и зала
Правильная планировка кухни позволяет ускорить работу поваров: зонирование на “грязную” и “чистую” зону, отдельные линии для заготовки, термической обработки, раздачи. В зале для гостей — удобные проходы, гибкая расстановка мебели, мягкое, приятное освещение.
3. Вентиляция и инженерные системы
Система вентиляции должна полностью исключать запахи в зале, обеспечивать свежий воздух и соответствовать нормам для пищевых производств. На кухне — мощные вытяжки, фильтры, аварийная вентиляция. Электрика, водоснабжение, канализация прокладываются с учётом безопасного доступа для персонала и возможности быстрой уборки.
4. Дизайн и атмосфера
Интерьер зала — визитная карточка заведения. Мягкий свет, цветовые акценты, живые растения, открытая кухня или бар — тренд последних лет. Важно, чтобы интерьер отражал концепцию заведения, а элементы декора были практичными: износостойкие обивки, антивандальные покрытия, антикоррозийная фурнитура.
5. Зоны для гостей и персонала
Разделяйте зоны: отдельный вход для сотрудников, санузлы для гостей и персонала, места хранения продуктов, бытовые и подсобные помещения. Всё должно соответствовать нормам и проходить регулярную уборку.
6. Финальный этап: приёмка и получение разрешения
После ремонта проводится генеральная уборка, объект сдают комиссии из Роспотребнадзора и пожарной инспекции. Только после этого кафе или ресторан может принимать гостей.
В «Ремонт Команд» мы делаем ремонт кафе и ресторанов под ключ: от проекта и согласования до полной сдачи и подготовки к лицензированию. Предлагаем индивидуальный дизайн, подбор сертифицированных материалов и строгое соблюдение норм.
Хотите, чтобы ваш зал радовал гостей, а кухня работала без сбоев? Оставьте заявку — реализуем проект, который повысит популярность заведения!
