Кондиционирование кафе и охлаждение ресторана — ключевые факторы в создании комфортной среды для посетителей и сотрудников. В условиях Алматы, с жарким климатом в летний сезон, климатическая система должна обеспечивать стабильную работу независимо от внешней температуры и количества гостей.
Комфорт в зале напрямую зависит от точной поддержки температуры, контроля влажности и отсутствия сквозняков. Оптимальная температура для обслуживания гостей — 22–24°C. Температурные колебания негативно влияют на восприятие пространства, время пребывания и даже аппетит.
При проектировании учитываются:
– площадь зала и высота потолков
– тепловая нагрузка от кухни, освещения, оборудования
– количество посадочных мест
– плотность потока в пиковые часы
– наличие остекления и солнечной стороны
Климатическая система подбирается с запасом мощности, учитывая перегрев от кухонных линий и оборудования. Кондиционирование кафе требует расчёта раздельно по зонам: обеденный зал, бар, кухня, склад, санитарные помещения. Охлаждение ресторана предполагает использование мультисплит-систем или канальных установок, обеспечивающих равномерное распределение воздуха и минимальный уровень шума.
Для небольших кафе эффективны инверторные настенные сплит-системы, обеспечивающие точную регулировку температуры и снижение энергозатрат. При большой проходимости и нескольких залах применяются канальные или кассетные кондиционеры, интегрированные в потолочные конструкции.
При размещении внутренних блоков важно исключить прямой обдув зон, где находятся гости. Воздушный поток направляется вдоль потолка или вверх. Для равномерного распределения температуры в помещении используют систему воздуховодов с решётками, размещёнными в зонах с наибольшей нагрузкой.
Поддержка температуры должна быть стабильной в течение всего дня. При проектировании учитывают инсоляцию в разное время суток, работу витрин, тепловое оборудование кухни. При необходимости проводится зонирование управления — индивидуальные настройки температуры в разных частях зала.
Важное условие — низкий уровень шума. Допустимый показатель для внутреннего блока в обеденном зале — до 35 дБ. Это позволяет сохранить акустический комфорт, особенно в ресторанах с фоновым музыкальным сопровождением.
Наружные блоки размещаются в зонах, где они не мешают движению персонала и посетителей, с учётом требований по шуму и отведению тепла. При ограниченном фасадном пространстве возможна установка на крыше или в технических нишах с дополнительной виброизоляцией.
Система должна включать возможность подачи свежего воздуха. Кондиционирование кафе и ресторанов без вентиляции приводит к росту углекислого газа и ухудшению самочувствия гостей. Устройства с функцией приточной вентиляции или интеграция с системой общеобменной вентиляции решают эту задачу.
Обслуживание климатических систем включает:
– регулярную чистку фильтров
– проверку дренажа
– дезинфекцию теплообменников
– контроль давления и утечек хладагента
При повышенной загруженности кухни и большого потока посетителей обслуживание требуется чаще — минимум раз в сезон. Засорение фильтров снижает эффективность охлаждения и увеличивает расход электроэнергии.
Дополнительные возможности:
– автоматизация управления по расписанию
– датчики CO₂ и присутствия
– удалённый мониторинг температуры и влажности
Для кухни климатическая система проектируется отдельно. Воздух должен удаляться вытяжной вентиляцией, при этом компенсироваться приточным воздухом, не влияя на общий климат зала. Нарушение баланса вентиляции приводит к перегреву, духоте и сбоям работы кондиционеров.
Компания Ремонт команд в Алматы проектирует и монтирует климатические системы с учётом особенностей планировки, тепловой нагрузки и требований к уровню комфорта. Применяется оборудование, способное работать в условиях интенсивной эксплуатации. Специалисты подбирают подходящее решение для любого формата кафе и ресторана, с учётом всех технологических и санитарных параметров.
