Вентиляция склада продуктов необходима для сохранения свежести, предотвращения порчи и соблюдения санитарных норм. В условиях замкнутого пространства без воздухообмена накапливаются избыточная влага, запахи и углекислый газ, что приводит к ускоренному старению продуктов, образованию конденсата и росту микрофлоры. Система воздухообмена обеспечивает стабильный микроклимат, снижает риск образования плесени и продлевает срок хранения.
Особенности вентиляции зависят от типа продукции: овощи, фрукты, консервы, бакалея, полуфабрикаты. Продукты, чувствительные к влажности, требуют точного контроля параметров воздуха. Воздухообмен подбирается индивидуально, в среднем — от 3 до 8 крат в час. При этом воздух не должен циркулировать между секциями с разными температурными режимами.
Система вентиляции склада продуктов состоит из приточной и вытяжной части. Приточный воздух поступает извне, проходит через фильтрацию F7–F9, иногда дополнительно — через осушение или увлажнение. Это предотвращает попадание пыли, насекомых и запахов извне. Подача воздуха должна быть распределена равномерно — через потолочные или стеновые решётки, исключая сквозняки, особенно в зонах хранения фасованной продукции.
Контроль влажности осуществляется с помощью датчиков и автоматических модулей: при повышении влажности включаются осушающие установки или вытяжка усиливает обороты. Это важно для хранения круп, муки, сахара, сухофруктов — при высокой влажности они впитывают влагу и теряют товарный вид. Овощи и фрукты, наоборот, требуют умеренно высокой влажности, чтобы избежать увядания.
Система воздухообмена должна быть герметичной, особенно в климате Алматы, где перепады температур и высокая пыль могут нарушить микроклимат. В зимний период применяется подогрев приточного воздуха, чтобы исключить переохлаждение склада. Также необходимо предусмотреть утепление воздуховодов, чтобы не образовывался конденсат.
Монтаж вентиляции включает расчет кратности воздухообмена, подбор оборудования по мощности, прокладку воздуховодов, установку фильтров, клапанов и датчиков влажности и температуры. При необходимости вентиляция интегрируется с холодильным оборудованием, чтобы не нарушать температурный режим хранения.
Важно исключить проникновение посторонних запахов между зонами — для этого воздуховоды проектируются раздельными, с обратными клапанами. Вытяжка монтируется в верхней зоне, так как тёплый и влажный воздух поднимается вверх. В нижней части склада возможна установка локальных вытяжных отверстий, если склад заполнен стеллажами.
Обслуживание вентиляции включает замену фильтров (раз в 3–6 месяцев), чистку воздуховодов и решёток (раз в полгода), проверку герметичности соединений и настройку автоматики. При нарушении обслуживания ухудшается качество воздуха, растет риск появления плесени, запахов и порчи товаров.
Компания Ремонт команд занимается проектированием и монтажом вентиляционных систем для складов продуктов, с учётом особенностей хранения, влажности и температуры. Для расчёта воздухообмена и консультации по подбору оборудования — обращайтесь к специалистам компании.
