Вентиляция бара играет ключевую роль в создании комфортных условий для посетителей и персонала. В таких заведениях одновременно сочетаются зоны приготовления напитков, кухня, барная стойка, танцпол или сцена, что создаёт нагрузку на воздух. Дополнительно в помещении может скапливаться табачный дым, запах алкоголя и готовящейся еды. Без организованной системы воздухообмена бар быстро становится душным и неприятным для гостей.
Главная задача системы вентиляции — обеспечить свежий воздух и эффективное удаление запаха дыма и прочих примесей. В отличие от стандартных кафе, здесь требуется повышенная производительность оборудования, так как помещения бара заполняются людьми в вечерние часы и работают до поздней ночи.
Удаление запаха дыма осуществляется за счёт установки вытяжки и фильтрационных систем. В барах, где допускается курение, применяются угольные фильтры и системы плазменной очистки воздуха, которые задерживают частицы и нейтрализуют запахи. Вытяжные вентиляторы монтируются в верхней части зала, где дым скапливается быстрее всего.
Свежий воздух подаётся через приточные установки с фильтрацией от пыли и городских загрязнений. Для Алматы это особенно важно, так как уровень запылённости воздуха высокий. В летнее время приточный воздух дополнительно охлаждается, а зимой подогревается для создания комфортных условий.
Воздухообмен в баре должен составлять не менее 8–10 крат в час. В танцевальной зоне и у барной стойки этот показатель может быть выше, чтобы быстро удалять углекислый газ и запахи. В кухонной зоне кратность составляет 15–20, так как именно здесь образуется больше всего запахов и тепла.
Комфорт для посетителей зависит не только от чистоты воздуха, но и от его распределения. Приточные решётки и диффузоры размещаются так, чтобы не создавать сквозняков и не мешать общению гостей. В вытяжке используется система зонирования: отдельные каналы для кухни, зала и санузлов.
Монтаж вентиляции в баре требует учёта акустики. Система должна работать тихо и не мешать музыке или живым выступлениям. Для этого применяются шумоглушители, низкооборотные вентиляторы и виброизоляция.
Современные решения предусматривают автоматическое управление. Датчики CO₂ и запахов регулируют интенсивность воздухообмена в зависимости от количества людей. В часы пик система работает в усиленном режиме, а в период снижения нагрузки переходит в экономичный.
Обслуживание вентиляции включает замену фильтров, чистку жироуловителей, проверку вентиляторов и очистку воздуховодов. В барах с высокой посещаемостью профилактика проводится ежемесячно.
Компания Ремонт команд предлагает проектирование и монтаж вентиляционных систем для баров в Алматы. Используются промышленные решения с высокой производительностью, системой удаления запаха дыма и автоматическим управлением, что обеспечивает свежий воздух и комфорт для посетителей.
