Вентиляция погреба для хранения вина играет ключевую роль в поддержании стабильного микроклимата. Вино чувствительно к перепадам температуры, влажности и качеству воздуха. Без организованного воздухообмена в помещении накапливается затхлый запах, повышается риск образования плесени и грибка, а условия хранения становятся неблагоприятными.
Основные задачи вентиляции винного погреба — поддержание температуры в пределах 10–14 °C, влажности на уровне 65–80 % и удаление застойного воздуха. Для этого используются системы естественной или механической вентиляции.
Естественная вентиляция чаще применяется в небольших погребах. Она строится на разнице температур и давления: приточное отверстие размещается в нижней части стены, вытяжное — в верхней. Такая схема создаёт постоянное движение воздуха. Важно, чтобы приток был защищён сеткой от насекомых и имел заслонку для регулировки.
Механическая вентиляция используется в более крупных винных погребах или в условиях, когда естественной тяги недостаточно. Она включает установку вентиляторов для вытяжки и подачи воздуха. Производительность рассчитывается исходя из объёма помещения: воздухообмен должен составлять не менее 1–2 крат в час.
Контроль температуры и влажности является важнейшей частью системы. Для винных погребов применяются климат-контрольные установки, которые регулируют параметры воздуха. Избыточная сухость приводит к пересыханию пробок и окислению вина, а повышенная влажность вызывает развитие плесени. Для поддержания баланса могут использоваться увлажнители и осушители, встроенные в вентиляцию.
Воздухообмен должен быть мягким, без резких потоков. Сильные воздушные движения нарушают микроклимат и могут повредить пробки. Поэтому распределительные решётки устанавливаются таким образом, чтобы воздух циркулировал равномерно.
В условиях Алматы вентиляция винного погреба требует дополнительной теплоизоляции и защиты от перепадов температуры. Летом воздух может прогреваться выше нормы, поэтому рекомендуется установка систем с охлаждением и фильтрацией.
Фильтрация воздуха необходима для защиты вина от посторонних запахов. Для этого применяются угольные фильтры, которые задерживают органические соединения и делают воздух нейтральным.
Монтаж вентиляции винного погреба включает устройство приточного и вытяжного каналов, установку вентиляторов и системы контроля параметров. Все элементы должны быть выполнены из материалов, устойчивых к влаге.
Обслуживание заключается в регулярной проверке тяги, чистке фильтров и контроле показателей температуры и влажности. Современные системы оснащаются датчиками и автоматикой, которые позволяют управлять вентиляцией дистанционно.
Компания Ремонт команд выполняет проектирование и монтаж систем вентиляции для винных погребов в Алматы. Мы обеспечиваем стабильный микроклимат, необходимый для правильного хранения вина, с учётом особенностей помещения и климатических условий региона.
