Вентиляция кафе — это ключевой элемент для создания комфортных условий для посетителей и персонала. Она обеспечивает удаление запахов, дыма и избыточного тепла, а также подачу свежего воздуха. Без правильно организованной системы в зале появляется духота, запахи кухни проникают в обеденную зону, а микроклимат становится некомфортным.
Основные задачи вентиляции кафе — поддержание качества воздуха, устранение загрязнений и соответствие санитарным нормам. Для этого проектируются приточно-вытяжные системы, которые одновременно подают свежий воздух и удаляют отработанный.
Приточная система подаёт очищенный воздух через фильтры и распределительные решётки. В холодное время года он подогревается, а летом может охлаждаться. Вытяжка удаляет избыточную влагу, углекислый газ и запахи.
Особое внимание уделяется кухне. Здесь выделяется большое количество пара, жира и дыма. Для их удаления устанавливаются вытяжные зонты над плитами и жарочными поверхностями. Они подключаются к отдельным воздуховодам и мощным вентиляторам. Дополнительно применяются жироуловители и фильтры, которые предотвращают засорение каналов.
В зале кафе важна равномерная подача свежего воздуха. Для этого используются потолочные диффузоры или настенные решётки, которые создают мягкое распределение потока. При проектировании важно избегать сквозняков и зон с застоявшимся воздухом.
Вентиляция кафе должна обеспечивать кратность воздухообмена не менее 3–4 в час в зале и до 10–15 в кухонной зоне. Производительность рассчитывается исходя из количества посадочных мест: на одного посетителя требуется не менее 20–30 м³/ч свежего воздуха.
Для экономии энергии применяются системы с рекуперацией тепла. Они позволяют сохранять до 70–80 % тепловой энергии, уменьшая расходы на отопление и кондиционирование.
В условиях Алматы актуальна фильтрация приточного воздуха. Установки комплектуются фильтрами тонкой очистки, которые задерживают пыль, аллергены и выхлопные газы. Это особенно важно для заведений, расположенных вдоль оживлённых улиц.
Монтаж вентиляционных систем выполняется с учётом планировки кафе. В небольших помещениях можно использовать компактные приточно-вытяжные установки. Для больших залов и профессиональных кухонь требуется централизованная система с разводкой воздуховодов.
Обслуживание включает регулярную чистку фильтров, жироуловителей и воздуховодов. Загрязнённые элементы не только снижают эффективность системы, но и становятся источником запахов.
Компания Ремонт команд проектирует и монтирует системы вентиляции для кафе в Алматы. Мы обеспечиваем удаление запахов, приток свежего воздуха и комфортный микроклимат с учётом норм и особенностей помещения.
